短角も小鹿ちゃんも！
今週末はめざせ自給率100％の横内商店から 短角牛も小鹿ちゃんも来ています♡ やっぱりこの真っ赤に紅いモモ肉がすき！ お肉食べてるって感じ！ 小鹿ちゃんの写真は絵面がさすがにヤバいので 梨ですが 鹿とは思えない色の白さと身質の柔らかさ、 そしてミルキーで繊細な味わいです。...
今日の戦利品
今日は四月らしいちょっぴり肌寒い陽気ですね。 朝もうちの近くは草いきれと朝もやが結構すごかったです。 竹岡のアジ！ きれいね～ どんぐり農園オレンジとカルパッチョに。 それから桜エビ！ オリーブオイルとの相性抜群！ オイルのとろ～っとしたのと、生桜海老の香ばしくて甘いのがス...
カツオがおいしすぎて自分で食べちゃう
アニタの料理会も 旅するイタリア料理Vol.1の事も 感動したフォーレのレクイエム（女性指揮者！）の事も 書かなくてはと思いすべてが書き途中になっているヨシカワさんデス・・・。 どうも。 アレルギーがひどくてだるいし、忙しいし、4月のカレンダーも作ったのに...
春が来た♡
春の食べ物の中でももっとも好きな氷魚。ひうおと読みます。 鮎のシラスですね～(稚鮎じゃないよ～） ほんとうにおいしい。（ちっちゃい魚好き） シラスなんだけどほんの～り鮎の香り。 がぼって口に入れたい（笑） 高いけど買っちゃったよ～食べてね♡...
コガモちゃん丸焼き受け付けちう
無双網で獲ったコガモちゃん こ～んなにちいさいけど旨みはしっかり。 ジビエの中でも食べやすいと思います。 特に丸焼きできるともう、しっとり・・・♡ お二人ならぜひ！丸焼きを！ もりっと食べるならお一人でも食べきれるサイズです。 もちろんハツやレバーももれなくついてきます！...
もうすぐは～るデスねぇ
さむいさむいさむいさむい・・・・・・・・・・・・と毎日ぼやいておりますが 立春が近づいております。 築地に行く時間帯も帰りには日が昇るようになりました。 時節ははるなんですね 雪降るけど（笑） 福岡のちびちびタケノコ時期です。 やわらかくておいしいよね。...
メェ、メェ、森の子ヤギ〜
ヤギちゃん来てます❤️ なんかiPhoneだと色が赤すぎるー けど、綺麗なヤギちゃんデス しっとり❤️ 半頭で来てるのでまずは焼きから❤️ スペアリブとかも煮ます〜
明日子ヤギちゃん来ます
めぇ～♪めぇ～♪森の子ヤギ～♪ 明日子ヤギちゃん来ます！ 半頭でくるので週末もたっぷり召し上がっていただけます！ そ～し～て～ 先週のメジマグロ君。 ハムにと干しております。 周りは干されてかなり酸化して褐変しておりますが見た目より熟成はゆっくり目のよう。...
ゆみちゃんへ 万能鶏の出汁の取り方
さて、昨年ゆみちゃんからご家庭でも簡単に取れる 万能の鶏だしを教えてほしいということだったので メールだと重たくなりすぎるのでここへ書くことにします。 長いので読まなくてもＯＫですよ～ みなさまもよろしければなんにでも使える鶏だしなのでやってみてください。...
今日の戦利品は大吉と大メジマグロ☆
寒いですね～ 寒いといっても今朝はマイナスではなかったので幾分あたたかく感じられましたが。 今日は思い切って大メジマグロを買ってしまいました。。。 だって試食用にヅケが用意されてて・・・・ 食べちゃったんだもん。。ズルいよー。 なんか写真でとると あんまりそう見えないけど...
