白トリュフのためのコース!
きまりました~! 白トリュフのためのコース!! ちいさなレバームースと蜂蜜 ホタテのソテー 人参のクリームとヘーゼルナッツ マッシュルームとぶどうのカプチーノ ピエモンテ風ラビオリ ラグーソース カマスのソテー アーティチョークのクリーム エゾ鹿ロース 五郎島金時のグラタン...
ブレーシャ風短角牛の煮込み
キョウノオススメは短角牛のブレーシャ風です。 たっぷりのオリーブオイルでしっかり焼き付けて、 野菜と白ワインと共に蒸し煮にします。 アンチョビとけいぱーとで旨味を足して さらにとろみと旨味をパルミジャーノとパン粉でとろみをつけます!...
今年も来ました！白トリュフ祭り！
１０月も後半になるとそわそわなさっていた方もいらっしゃるんじゃないかと思います！ そうデス！おトリュフ様の時期デス！！ 今年は１１月４日(金)よりおトリュフ様を削ることができます！ウヒョーーーー！！ もちろん例年どうり１gから削ることができます！...
築地移転都市伝説
今朝は今年一番の冷え込みだったようですね。 朝5時ごろの千歳烏山駅はもこもこのフリースとヒートテックでは足りないくらい寒かったです。手袋も今年初! 築地でも夜明けは10度切ったところもあるらしく薄手のダウン着込んでいる方もいらっしゃいました。 冬に近づいてくると朝早い時間の空は非
今週の料理教室はレバームース!
１０月の料理教室はレバームースとキノコのスパゲッティです! 写真は第3週の生徒さんの作品！ 超!!簡単！ レバーの下処理さえ覚えてしまえばおうちでもすぐにできます☆ キノコのスパゲッティはtrifolati(トリフォラーティ)という伝統的な炒め方をすることで...
かおりが素晴らしく旨味も濃い天然香茸
信州から天然のキノコ、香茸がのんとろっぽに来ています。 ヨーロッパのトランペット茸が有名ですがそれよりかなり大きいです。 トランペットと同じように筒状になっているので中を開いて泥やナメクジ、木の葉や虫くんを掃除します! このように裂いて虫くんも撃退デス！...
秋のスペシャリテ 天然ぶりの網焼き
「秋のスペシャリテ」というページを作成しました。 その中に｢天然ぶりの網焼き｣のうまれた話を書きました。 中卸の孝依さんとの会話からうまれた料理です。 ほんとうにほんとうにかわいがっていただきました。 彼女との会話から得られたものは甚大です。 どうそ呼んでくださいな❤↓↓...
ふくいくと香る信州産マツタケ!
ふくいくと香る信州産マツタケ!!火を入れる前からしっかり香っていてほどよい湿度の状態！あるぶんだけの売り切りです！ この香りでこのお値段はお値打ち!大きいもので1本￥2000くらいでおだしします！ まだ今年召し上がっていない方はいらっしゃらない？ 今回のマツタケは本当に状態が良い
10月の営業のお知らせ
のんとろっぽの10月のカレンダーです。 10月10日体育の日月曜祝日は営業し、翌火曜日11日はお休みいたします。 11月ののんとろっぽ日曜倶楽部はペタンクを計画しております。 googleカレンダーへの登録はこちらから→Carendario
