最高のキャビア
たまにはこんな贅沢はいかがですか？ そうです、キャビアデス！ 見てみて!このうつくしい粒！グレーがかった色味！ 記念日や合格祝い、自分へのごほうびにいかがでしょう! ロシアから輸出入の禁止されていた最高のキャビア、スターレット。 もちろん料理で食べてもいいし、...
ミネストローネとパッサテッリ
寒いデス寒いデス寒いデス・・・・ こんな日はあったかい汁物いかがでしょうか。。。 こちらエミリアロマーニャ地方のパッサテッリというパスタデス。 パン粉と卵をあわせて押し出して作るパスタです。 贅沢な感じだとこの生地にパルミジャーノレッジャーノをいれてつくるんですが...
1月の料理教室
寒い日が続きますね。 昨日の料理教室は塩豚のポトフ風と 人参のサラダとホタテのソテーでした。 ほんとうは塩豚でハムを焼いてつくるのをやりたかったんだけど あんまり寒いから汁物に変更しました。 ヘルシー＆おいしい＆あったかいです。 人参のサラダとホタテのソテーは簡単だし...
案外むずかしいぐるぐるの書き方
またもや今日もお年賀作成製作中です。 今日はチョコレートケーキとマドレーヌ。 箱書きを変えてみようと思って 青山二郎の真似っこしようと思ったんですが ぐるぐるは結構難しいです。。。。。（汗） こんな風にしたかったんですが...
およぐコラーゲン、ごっこ（布袋魚）
年が明けて寒さが増してくると北の魚が出ていますね～❤ そうです、泳ぐコラーゲン類の季節ですね～ アンコウはもちろん大人になるまであんまり知らなかった北の魚も多いですね。 カジカとかもそうデス。 今回はごっこ、布袋魚を購入しました。 見たことある?...
最近お気に入りの勉強でつかうアプリ
コックだって勉強します! こうやって書くと立派な人のようだね(笑) ほんとは煮詰まると・・・勉強するって感じかな。 個人的には遊びに近いから結構楽しいんだけどね。 「専門料理」や「料理王国」、「料理通信」等ももちろん読んでる吉川さんですが...
いまさら感が否めないがお年賀製作
松の内も過ぎてもう半月たったっちゃよ!!・・というツッコミを入れつつ いまさらお年賀作成してマス(笑) 築地に持ってく分はチョコレートケーキが多いデス。 築地で働く皆様、結構甘いもの好き☆ 白い箱にデコっております。 ポスカで線引いて ぐるっと一周します 上はシンプルに...
料理と器の関係
昨日のコースの写真をお届けします☆ ステキに撮ってくださった方に感謝!!! 今年はもっとこういう器を使っていこうと決めています! 先日も書いたけれどこう、ね、いろいろな色や形、質感って日本の良さ満載! 調理自体はイタリア料理でも...
今年の目標
今年の目標を決めましたとも! シェフになってだいぶん経ちましたが、いや、まだまだとも言うんですが、ええ、 今年は吉川 由桂をよりはっきりしたかたちにしていこうと思い立ちました。 「いろいろな私の中の料理のことも他のことも明らかにする」 ということにしました。...
写真がアップロードできない事件
おこんばんは。 今日は年始にお気に入りの鯛に筍、海草のタルタルがオススメです ですが･･･ iphone7prusに変えたらなんだか写真が勝手にjpgからdngって言うのになっててこのブログにアップロードできなくなってた・・・・・ なので今日は肉のみの写真・・・。...
