MYブーム(死語？)

今朝も築地行ってきました。

今日は外国人観光客がすごくて場外から場内に向かう道は大渋滞。。。

なのに中はトラック少なく空いてる・・・(汗)

もう、こういう仕事は流行らないのかしら？と心配したりしてみますが

面倒でも人と人が会って話すということは大切だと思っています。

バール営業の時にも

「シンプル is Best」心がけていますが

普段もさらにそうなってきて

より私の中の東京らしさや

イタリア料理の素直さが出てきているかなと思います。

たとえば「真のボロネーゼ」。

作り方はシンプル。

おいしさに大切なのは「時間」だったりします。

5時間煮込むと最高においしくなります。

肉のローストだって浅い火入れもおいしいけど

例えば低めの150度で3時間。

これも「時間」がおいしくしてくれます。

「時間」がおいしくする理由がちゃんとあるんです。

こういうのはシンプルなレシピの行間を読む力が大切になってくるのかな～と。

なかなかおもしろいです。

「時間」という調理。MYブーム(死語）デス。

今日の戦利品はオススメは特に甘えび。

北海道産の天然ホタテ。

なんだか水なすももう出てたし、

貝類も充実してそろそろ夏野菜に変わっていくのかな～と思いました。

夏が来るの、早いなぁ。