今年の抱負2018

みなさま、お正月のバール営業も盛況に終わりまして

ありがとうございました。

よりシンプルにしたのでおいしさが伝わりやすく、

調理もシンプルなので火入れにもいつものバール営業より集中できたと思います。

バール営業の写真などバールのページで上げましたので

よろしかったらご覧ください。→2018barお正月

のんとろっぽは1月8日（月）9日（火）10日（水）と3日間連休を頂戴いたします。

去年はルネッサンス料理等、古典を勉強したのが

むちゃくちゃ自分にとって良かったと思っています。

すこし自分でも伸びたな、と。

そして反省点。

もちろん、シェフとして今までのレベル以上のものはお出ししています。

でも料理しているとき、自分のイメージのなかでもっともっとおいしい仕上がりになるはずのものが

所詮そうそう急に飛躍してうまくなるもんでもなりません。当たり前ですが（笑）

あとほんのちょっと、こまかい技術の差が！と渇望しました。

ただ焼くだけ、煮るだけでも最高においしくするって本当に難しい・・・と改めて反省しました。

本当に自分って自分が思ってるより料理下手だな、って・・・。

なので今年は

細かい技術をもっともっと上げていく！

これを抱負にしたいと思います。

仕事して19年目。20年目にむけて頑張ります☆