春が来た♡

春の食べ物の中でももっとも好きな氷魚。ひうおと読みます。

鮎のシラスですね～(稚鮎じゃないよ～）

ほんとうにおいしい。（ちっちゃい魚好き）

シラスなんだけどほんの～り鮎の香り。

がぼって口に入れたい（笑）

高いけど買っちゃったよ～食べてね♡

昨日召し上がった方々にはものすごく喜んでいただきました♡

最近のオススメはブリの網焼き♡

スペシャリテの一つでなんとソースがトリモツ！

本来なら鴨のためのベネチア風のソースです。

モツなんだけどしっかり血抜きしてケイパーとビネガーでさっぱりふんわり。

お気に入りの組み合わせデス。

こちらはヨモギのパンソッテぃ(このラビオリの名前)

ジェノバの地方料理なんだけど本来はボッラージネ（るりぢしゃ）とイラクサを使うところを

今が旬のヨモギで♡

中身はヨモギ、リコッタ、グラナパダーノ少し。

ソースはクルミと松の実のソース。

最初クルミのやさしくてリッチな味。

噛むとヨモギの香り♡

二口めのほうがより一体感を感じられると思います。

あとは洋風淡雪羹。

いちごのカラメルで☆

カラメルを焚いたソースにイチゴと桑の実を入れると

真っ赤なソースに！

そしてワインになる前の液体を煮詰めたビンコットもかけてコクとオトナツポサとをプラス！

牛乳のアイスで食べてね♡

築地でもう沈丁花が咲いてた♡

春だね～