かおりが素晴らしく旨味も濃い天然香茸
- 2016年10月20日
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信州から天然のキノコ、香茸がのんとろっぽに来ています。
ヨーロッパのトランペット茸が有名ですがそれよりかなり大きいです。
トランペットと同じように筒状になっているので中を開いて泥やナメクジ、木の葉や虫くんを掃除します!
このように裂いて虫くんも撃退デス！
虫くんもおいしいんでしょうね・・・。
信州のキノコ採りのかたがおっしゃるにはすこし干して、
つまり水分を行食させると旨味と香りがつよくなるので
それを現地では炊き込みご飯にして召し上がるそうです。
のんとろっぽでもよ～く掃除して、軽く干して鴨と地鶏の出しでリゾットでお出ししています。
キノコと好相性のマデラ酒をすこし。
旨味たっぷりのリゾットをどうぞ！
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