ブレーシャ風短角牛の煮込み

キョウノオススメは短角牛のブレーシャ風です。

たっぷりのオリーブオイルでしっかり焼き付けて、

野菜と白ワインと共に蒸し煮にします。

アンチョビとけいぱーとで旨味を足して

さらにとろみと旨味をパルミジャーノとパン粉でとろみをつけます!

旨味の複雑さ!と力強さが田舎っぽいながらも魅力的な料理だと思います。

付け合せの芋も昔威風のムーランという漉し機で漉すときに

一緒にバターもこして作る素朴で温かみのあるじゃが芋デス。

こういう料理食べるとイタリア行った気分になるよね!

召し上がれ~!

おかげさまで白トリュフ祭りは4日(金)と5日(土)と席が埋まってきております。

行くヨ＝!と思ってらっしゃる方はご予約いただけると安心安全かと思います。

お電話お待ちしております❤

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