野付のステキングホタテもあるよ♡
短角牛に小鹿ちゃんに紫アスパラに天然山菜・・・・・ 竹岡のアジに桜エビに野付のホタテ！ そしてどんぐり農園オレンジのケークも焼きました♡ ああ、だめだ、時間がない・・・・・。 とりあえずほうれん草だけ・・・・。 おいしいものがそろっているですー！ 食べて～～～～！
短角も小鹿ちゃんも！
今週末はめざせ自給率100％の横内商店から 短角牛も小鹿ちゃんも来ています♡ やっぱりこの真っ赤に紅いモモ肉がすき！ お肉食べてるって感じ！ 小鹿ちゃんの写真は絵面がさすがにヤバいので 梨ですが 鹿とは思えない色の白さと身質の柔らかさ、 そしてミルキーで繊細な味わいです。...
きっかけってそんなもん
今日はそろそろかなり大きくなってきたするめ君のタルタルイケます！ 大力さんから！ 身長40㎝越えですよ！ 大きくなるとうまみも乗ってきてリッチな味わいです。 頑張って2枚皮むきます！←これが結構大変。。。。。 昔ってお歳暮とかにお正月用に袋からはみ出すサイズの干するめ頂いた...
今日の戦果
うちのお客様に大人気のボラの白子。 今だけ、出て2週間くらいかな？ タラやふぐより軽くて ふわっととろっとしております。 今日のところは白ワイン蒸しで。 あとカツオちゃん。 お気に入りのロメスコで。 大力さんからはせいこちゃん。 年内いっぱいかな。...
ブレーシャ風短角牛の煮込み
キョウノオススメは短角牛のブレーシャ風です。 たっぷりのオリーブオイルでしっかり焼き付けて、 野菜と白ワインと共に蒸し煮にします。 アンチョビとけいぱーとで旨味を足して さらにとろみと旨味をパルミジャーノとパン粉でとろみをつけます!...
大人のための饗宴 クリスマスメニューのご案内
燻製温泉卵のマリネ スペシャリテ オシェトラキャビアの冷たいカペッリーニ 赤座海老とユリ根、スパイスとみかん パルミジャーノのラビオリ 澄んだコンソメに浮かべて ハタの月桂樹蒸し レホールと根セロリのクリーム ほうれん草とヘーゼルナッツ 短角牛の旨味 木苺とバラのムース...
