野生のものを調理するって大事な仕事

鴨君、いい出しの香りがしております。

（そしてわたくしの手も鴨くさい（笑））

胸やモモを焼いたものに

モツと黒米でつくったアランチーニ（リゾットのコロッケ）を添えてお出しします。

毛をむしって、きれ～にして、

それから調理って面倒だし、時間かかるし、ちっとも儲からないけれど

コックがこういう仕事をするって大切だなといつも思います。

横内商店も肉の流通だけじゃなくて

自分で獲りにいったり、循環する畜産とかもいっしょになって

研究したりしているところが好きです。

賛否両論あると思うけど

本当は子供のうちにこういう体験をしていると

食べ物も自分も大切にするんじゃないかな～なんて

個人的には思います。

うつくしいレバー。

そしてこちらは散弾銃の玉。

食べるってすごいことだね。

おいしくします～♡