真のボロネーゼ

先日はのんとろっぽ日曜俱楽部「旅するイタリア料理」に来ていただいた皆様、

お食べ地獄（（笑）お疲れ様でした。

さて、やっぱり地方料理というのはいつも勉強になります。

「旅するイタリア料理」でお出しした料理。

（それはそれで頑張ってアップします！）

その中でもTrattoria da VITO(トラットリア・ダ・ヴィート）というお店の

お肉ゴロゴロミートパスタ、つまり真のボロネーゼ。

イタリア語ではTaglitatelle al ragu alla Bolognese tradizionale!

時間をものすごくかけなくて煮込まなくてはいけない理由が

仔牛じゃなくて牛を使う理由があるんです。

勉強になりました。

本当においしかったです。

コクがあるけど案外さっぱり、

素材の味がしっかり感じられて、かつ旨みもキレてきて、

また食べたくなる、すばらしいラグーでした。

なのでまたもう少し続けてお出しします！

いらっしゃれなかった方も食べてね♡

また、手打ちの卵麺、タリアテッレ(フェットチーネ）の作り方も

いろいろともっとよくなるな、と。

地域やご家庭によっても寝かせ方や

伸ばし方に差異があるのはもちろんですが、

そのパスタごとにベストなあり方をもっと考えようと思います。

とりあえず当面はこのうち方をマスターしようと思います！

食べてね～♡